多地开展夏季食品安全检查 严防细菌性食物中毒 守护群众“舌尖上的清凉”**
盛夏时节，气温攀升，湿度加大，各类细菌进入活跃繁殖期，食品安全风险随之升高，为切实保障人民群众饮食安全，严防细菌性食物中毒事件发生，全国多地市场监管部门集中开展夏季食品安全专项检查行动，聚焦重点领域、关键环节，排查风险隐患，压实主体责任，以实际行动守护群众“舌尖上的安全”。
聚焦重点场所，排查风险隐患
此次检查行动中，各地市场监管部门以餐饮服务单位、集体用餐配送单位、学校及养老机构食堂、旅游景区餐饮点、美食街、夜市排档等为重点对象，紧盯凉菜制售、生食海产品、熟肉制品、乳制品、豆制品、冷饮食品等高风险品类，全面排查食品采购、储存、加工、销售等环节的风险点。
在检查中，执法人员重点查看食品经营者是否严格落实进货查验和索证索票制度，确保食材来源可追溯；是否按照要求控制食品储存温度，特别是冷藏冷冻设备是否正常运行；加工制作过程是否符合操作规范，生熟是否分开、工具容器是否清洁消毒；从业人员是否持有效健康证明上岗，是否落实晨检制度等，针对部分单位存在的食品储存不当、加工区域卫生不达标、防蝇防尘设施不完善等问题，执法人员现场提出整改要求,并跟踪督促整改到位。
严控时间温度，阻断细菌繁殖链条
细菌性食物中毒的发生，往往与食品保存温度不当、存放时间过长、加工不彻底等因素密切相关，为此，多地市场监管部门在检查中特别强调了对“时间和温度”的双重管控要求，要求餐饮单位严格控制熟制食品的存放时间，常温下存放超过2小时的熟食必须重新加热后方可供应；冷菜间应配备独立空调和冷藏设施，确保室温不超过25℃；集体用餐配送单位要严格控制从烧熟至食用的时间间隔,超过规定时间的必须弃置或重新加工。
一些地方还利用食品安全快速检测手段，对餐饮单位的餐具洁净度、蔬菜农药残留、肉类水分含量、食用油酸价等项目进行现场抽检，提高问题发现率，增强监管的靶向性和时效性，对检测不合格的食品及原料，依法采取下架、封存、溯源等措施,防止问题食品流入餐桌。
加强宣传教育，提升主体责任意识
在强化执法检查的同时，多地市场监管部门还同步开展食品安全宣传教育活动，通过发放宣传资料、组织专题培训、推送风险提示等方式，向食品经营者和消费者普及夏季食品安全知识，对餐饮从业人员，重点讲解细菌性食物中毒的常见原因、预防措施以及食品安全操作规范，督促其增强风险意识，严格落实各项管理制度，对广大消费者，则提醒其注意选择证照齐全、卫生条件良好的餐饮单位就餐，谨慎食用生冷食品，家庭制作食物要做到烧熟煮透、生熟分开、及时冷藏,不食用腐败变质或感官异常的食品。
一些地方还结合“随机查餐厅”“你点我检”等活动，邀请人大代表、政协委员、媒体记者和消费者代表共同参与检查，增强社会监督合力,营造食品安全共治共享的良好氛围。
保持高压态势，构建长效监管机制
夏季食品安全检查不仅是一次集中行动，更是对日常监管工作的强化和延伸，多地市场监管部门表示，将以此次专项检查为契机，进一步健全夏季食品安全风险防控机制，加强应急值守和舆情监测，完善食品安全事故应急处置预案，确保一旦发生食品安全事件能够快速反应、妥善处置，持续加大对违法违规行为的查处力度，对存在严重食品安全隐患、整改不力的单位依法从严处理,形成有效震慑。
食品安全无小事，夏季防控尤其关键，随着多地夏季食品安全检查的深入开展，一批风险隐患得到及时消除，食品经营者的安全意识进一步增强，人民群众的饮食安全得到更加有力的保障，下一步，各地还将继续紧盯夏季食品安全薄弱环节，保持监管高压态势，以更严标准、更实举措，守护好群众“舌尖上的清凉”，让百姓吃得放心、吃得安心。