很多人洗果蔬，习惯用水冲一冲，或者泡一泡就吃，不同的果蔬“脾气”不同，洗法也有讲究，洗不对,可能越洗越脏。
先分类，再清洗
果蔬大致可以分成几类：叶菜类、根茎类、瓜果类、浆果类，它们的表皮结构和生长环境不同,清洗重点也不一样。
叶菜类（如菠菜、生菜、白菜）：叶片褶皱多，容易藏泥沙和虫卵。根茎类（如土豆、红薯、胡萝卜）：表面坑洼多，常带泥土。瓜果类（如黄瓜、番茄、苹果、梨）：表皮较光滑，但可能有农药残留和果蜡。浆果类（如草莓、蓝莓、葡萄）：皮薄肉嫩,容易破损和吸附脏物。
叶菜要“一冲二泡三焯”
叶菜最怕只在水龙头下冲一下，正确做法是：先用流水把表面的泥沙冲掉，特别是根部附近，然后准备一盆清水，加一小勺小苏打或面粉，搅匀后把菜放进去浸泡5到10分钟，小苏打能帮助分解部分农药，面粉水能吸附杂质，泡完后,再用流水一片片冲洗干净。
如果做熟吃，最好再焯一下水，沸水里烫30秒到1分钟，能进一步去除草酸和残留物,口感也更脆嫩。
根茎类要“刷皮”
土豆、红薯这类带泥的，光用手搓不干净，用一把干净的软毛刷，在流水下轻轻刷洗表皮，把泥土和凹坑里的脏东西刷掉，如果担心农药残留，刷完后可以再泡10分钟淡盐水，吃的时候，能去皮的尽量去皮,这样最放心。
瓜果类分情况处理
表皮光滑的苹果、梨、黄瓜，如果打算带皮吃，可以用细盐搓洗，手上倒一点盐，在果皮上反复揉搓，再用流水冲净,盐的颗粒能摩擦掉部分果蜡和脏物。
番茄、茄子这类表皮较软的，不要用盐搓，容易破皮，用温水加少量食用碱浸泡10分钟,再流水冲洗即可。
浆果类最娇气，别用力搓
草莓、蓝莓、葡萄这些，皮薄汁多，一搓就烂，正确做法是：先用流水轻轻冲洗，不要摘蒂，防止脏水从蒂口进去，然后准备一盆清水，加一勺面粉搅匀，把果子放进去用手轻轻搅动，让面粉水带走表面的灰尘和虫卵，最后再用流水冲一遍,吃之前再摘掉蒂和梗。
这几件事别做
不要用洗洁精直接洗果蔬。 洗洁精的成分如果冲洗不干净,吃进去比农药还麻烦。
不要长时间浸泡。 泡久了，果蔬里的水溶性维生素会流失,而且脏水可能重新渗进果蔬里。
不要先切后洗。 切开的果蔬再洗，营养流失更快，细菌也容易从切口进入,一定要先洗后切。
总结一下
叶菜冲、泡、焯；根茎刷、泡、去皮；瓜果搓或泡；浆果轻冲、面水洗，记住一句话：能去皮的尽量去皮，不能去皮的按类别好好洗。 干净不是泡得越久越好，而是方法对了,才能吃得放心。
下次洗菜的时候，不妨慢一点，多花两分钟，健康这件事,就藏在这些小细节里。