这些昆虫，人类吃了几千年
当你在夏夜的路灯下躲避纷飞的蚊虫时，恐怕很难想象，这些嗡嗡作响的小东西，在某些餐桌上竟是不可多得的美味，人类食用昆虫的历史，远比我们食用猪牛羊要悠久得多，在茹毛饮血的时代,昆虫曾是祖先们最可靠的蛋白质来源。
翻开历史的册页，第一个吃虫子的人早已无从考证，但甲骨文中“蝗”字的反复出现，暗示着三千年前的商朝人已经对蝗虫有着刻骨铭心的记忆，当遮天蔽日的蝗群飞过，庄稼颗粒无收，饥肠辘辘的百姓便将蝗虫捉来充饥，唐代《北户录》中记载：“广之人食品中，有蝗虫，其状类蚕而赤，味似虾。”可见当时两广地区的居民，已经把蝗虫当作日常餐食，且摸索出了其间“似虾”的美味。
在中国饮食史上，最著名的食虫者莫过于蝉，庄子在《逍遥游》中提到的“朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋”，蟪蛄者，蝉也，但世人多不知，蝉若虫——也就是“知了猴”——自古以来就是黄河流域的美味。《周礼》中甚至设有“蝉氏”一职，专门负责捕捉蝉虫供王室享用，直至今日，河南、山东、河北一带，油炸金蝉仍是夏日里的一道上品，一口咬下，外酥里嫩,香气四溢。
如果说蝉是北方的代表,那么南方诸省则各有各的心头好。
云南十八怪中“蚂蚱当作下酒菜”，说的便是蝗虫，云南人吃蝗虫，讲究一个“透”字，先焯水，再晾晒，最后下锅油炸至金黄酥脆，撒上椒盐，堪称当地最硬核的下酒菜，而西双版纳的傣族，则对竹虫情有独钟，这种寄生在竹节里的乳白色幼虫，富含高蛋白，油炸后如一根根小白虫的“薯条”，吃在嘴里嘎嘣作响,味道不逊于昂贵的虾条。
四川和贵州的山民，则偏爱“箕蠹虫”，这名字听着生僻，其实就是天牛的幼虫，古人称之为“蝤蛴”，《诗经》中那句“领如蝤蛴，齿如瓠犀”，用天牛幼虫来形容美人脖颈的白嫩，可见至少在两千五百年前，这种虫子就已进入了先民的视野，天牛幼虫肥硕白嫩，烹烤皆有风味，至今在黔东南一带,依然是招待贵宾的山珍。
放眼世界，昆虫美食的版图更为广阔，联合国粮农组织（FAO）早在2013年就发布报告，鼓励人类食用昆虫以缓解粮食危机，报告列举了超过1900种可食用昆虫，其中消费量最大的当属甲虫，占总量的31%；其次是鳞翅目的毛虫和蛹，占18%；蜜蜂、黄蜂和蚂蚁，占14%；蝗虫、蚱蜢和蟋蟀，占13%；蝉、叶蝉和介壳虫，占10%。
在这份全球昆虫菜单上，最引人瞩目的，莫过于墨西哥的“蚂蚁卵”——“艾斯卡莫拉斯”，这种半透明的卵被当地人称为“墨西哥鱼子酱”，因其口感圆润、味道独特而身价不菲，售价一度超过牛肉，而在泰国街头，炸蝎子、炸竹虫、炸水蟑螂串成小串，与可乐一同出售，成为了曼谷夜市的标志性风景，乌干达的市场上，一袋袋活的白蚁被论斤贩卖,煎炸之后据说有培根的味道。
并不是所有文化都对昆虫敞开怀抱，欧洲人在中世纪曾将蝗虫视为“天罚”而避之不及，现代欧盟虽然逐步放宽了昆虫养殖和食用的相关规定，但大多数欧洲人对吃虫子这件事依然充满抵触，这种文化上的分歧，恰恰说明了“何以为食”从来不只是营养问题,更是一种长期演化而成的文化选择。
回到我们的餐桌，若你敢于尝试，油炸金蝉会让你的味蕾瞬间回到庄子的时代；一盘竹虫会让你感受到傣族山寨里竹林的清甜；几根烤过的天牛幼虫，则会带你触摸到远古森林里人类祖先生存的智慧，昆虫学家常说，如果人类最终不得不放弃牛肉而转向昆虫,那必将是又一次饮食革命的来临。
我们真的需要等到那一天吗？早在四千年前，我们的祖先就给出了答案：虫之为物，天地之大供也，何惧之有？
从蝗虫到竹虫，从蝉蛹到天牛，每一只被送上餐桌的昆虫，都是人类在漫长的岁月里与自然达成的默契，而我们所谓的“文明”，不过是对这份默契的不断遗忘与偶然想起。